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台北市衛生局指出,推動校園營養午餐廚工篩檢4項常見食品中毒菌,主要是考慮到天然生鮮食材,如米飯及肉品可能帶有仙人掌桿菌;金黃色葡萄球菌存在人體皮膚及鼻腔;沙門氏桿菌常見於畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品;志賀氏桿菌主要透過糞口途徑傳染,皆是必須嚴格監測的食品中毒菌。
台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示,台北市有25萬名學童吃營養午餐,繼供應其中6成的11家台北市餐盒業者納入這項自願性篩檢行列之澎湖縣湖西鄉青年創業貸款率條件 外,今天供應另外4成營養午餐量的8家新北市餐盒業者也遞交食安承諾書,承諾於今年4月底以前完成全面篩檢。
王明理說,包括仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌等4種常見食品中毒菌,皆是環境的常在菌,難以避免,但透臺南市柳營區小額借款2萬 >臺南市新營區小額借貸快速撥款 過每學期一次的廚工全面篩檢,一發現帶菌者立即調離第一線洗菜、出菜等廚房作業,相信可以達到預防食品中毒的效果。
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王明理強調,經諮詢感染控制及食安專家,目前規範每學期檢測廚工糞便1次的頻率還算合理,若發現無法預防,未來可再視情況提高頻率,而今年2月的篩檢結果,篩出28人檢出仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌,專家也認為比率並不高,呼籲學校及家長可以放心。
台北市今年3月17日已率全國之先,推行營養午餐廚工全面篩檢仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌及志賀氏桿菌等4種常見食品中毒菌。
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